Ingrédients:

• 500 g de crevettes crues décortiquées, fendues.
• 2 carcasses de poulet ou 500 g d'os de porc.
  
• 2 sachets de boulettes de poisson en congélation à couper en deux (pas obligatoire).
• 1/2 d'ananas à couper en fines tranches de 5 cm par 6nn.
• 3 tomates à couper en 6.
• 3 cuillères à soupe de pâtes de tamarin.
• 1 sachet de Om à couper en tranche de 5 cm (photos).
• 5 branches de basilique (prendre des feuilles et tiges).
• 4 branches de Ngo à couper en tranches, en biais de 4 cm (photos)
• 10 feuilles de citron ou bergamote.
• 4 piments à couper en lamelles.
  
• 2 cuillères à café de glutamate.
• 5 pincées de poivre.
• Sauce de Nuoc Mam.
• Sel.
  
  

• Faire bouillir dans une casserole le poulet ou le porc pour obtenir un bouillon de trois litres environ. Ôter le gras ainsi que tous les déchets.
• Faire bouillir la pâte de tamarin dans une petite casserole, écraser la pâte, récupérer le jus. Rajouter le jus de tamarin au bouillon de poulet. Rajouter 2 cuillères de nuoc man, glutamate, poivre et ajuster avec le sel. Faire mijoter.
• Ajouter l'ananas et tomate dans le bouillon. Faire mijoter pendant quelques instant puis rajouter les crevettes et toutes les herbes. La soupes est prête dès que les crevettes sont cuites.