Soupe de courgette aux crevettes séchées
(Canh muop tôm khô)

Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients
  • 1 Bi dao (courgette asiatique voir photo) ou par défaut une grande courgette d'au moins 1 kilos.
  • 30 g de crevettes séchées.
  • 1 à 2 gousses de gingembre coupé en lamelles.
  • 3 pincées de poivre blanc moulu.
  • 1 cuillères à café de sauce de nu'o'c' man' pure.
  • 3 pincées de glutamate.
  • Coriandre coupée en morceaux de 1cm.
  • 2 échalotes coupées en fines lamelles.
  • Sel.
Préparation
  • Eplucher le bi dao, entailler dans le sens de la longueur en frappant avec la feuille ( voir photos) Ne pas couper le centre qui contient des graines, ne pas le consommer.
  • Tremper les crevettes séchées dans l'eau tiède pendant 10 à 15 mn. Égoutter les crevettes, concasser.
  • Faire revenir avec un peu d'huile dans une grande casserole à soupe, les crevettes, les échalotes, le glutamate, le poivre et la sauce de poisson. Rajouter la quantité d'eau voulue. Rajouter le gingembre, faire bouillir pendant 5 à 10 mn.
  • Verser le Bi dao dans la casserole, cuisson environ 10 mn. Rajouter le sel selon le goût de chaque personne.
  • Servir dans un grand bol à soupe en saupoudrant de coriandre.
Remarque Une soupe très légère pour le soir.